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TÖUFood -Kappa - 95g - Für feste und schnell zubereitete Gele
TÖUFood -Kappa - 95g - Für feste und schnell zubereitete Gele
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TÖUFood - Käppa - 95g
Kappa, ein faserartiges Kohlenhydrat, sticht durch seine schnelle Geliergeschwindigkeit und seine feste, anpassungsfähige Konsistenz hervor. Als "napierfähiges" Geliermittel ermöglicht es Überzüge auf anderen Produkten. Gewonnen wird Kappa als eine Form des Carrageens aus Rotalgenarten, vor allem Chondrus crispus und Gigartina. Beeindruckend ist seine Temperaturbeständigkeit – einmal geliert, hält es Temperaturen zwischen 70-80 °C problemlos stand. Mit seiner hohen Ergiebigkeit reicht ein 100g Behälter aus, um rund 175 Portionen à 100g zuzubereiten.
Eigenschaften und Anwendungen:
- Es wird als fein gemahlenes Pulver geliefert.
- Es wird kalt unter starkem Rühren angerührt und zum Kochen gebracht.
- Die Gelierung erfolgt sehr schnell.
- In saurem Milieu verliert es einen Teil seiner Gelierfähigkeit.
- Dosierung zur Herstellung gelierter Produkte: 5-10 gr./l.
Zutaten:
Kappa Carrageen E-407, Kaliumchlorid. Kann Spuren von Laktose enthalten!
Nährwertangaben für 100g
| Brennwert | 481 Kj / 115 Kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 55 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 1,25 g |
Weitere Informationen
TÖUFOOD, eine Produktlinie von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, steht für außergewöhnliche Zutaten der molekularen, modernen Küche.
Dank der erstklassigen Qualität und Beschaffenheit unserer Produkte können die renommiertesten Techniken der Avantgarde-Küche mühelos angewendet werden. Erschaffen Sie innovative Rezepte, die Ihre Gerichte in ein aufregendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.
Jetzt, mit unseren haushaltsfreundlichen Größen, ermöglicht TÖUFOOD jedem, zuhause Gourmet-Küche auf Spitzenniveau zu zelebrieren.
GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA, unser in Barcelona beheimatetes Unternehmen, hat sich seit Jahren auf die Herstellung und Forschung von Zutaten für die molekulare Küche spezialisiert.
In Kollaboration mit Persönlichkeiten wie Pere Castells, Gründer der Fundació Alicia, Ferran Adrià von El Bulli und Juan Solé, dem kreativen Kopf hinter den "Texturas" von Albert und Ferran Adria, entstand Töufood. Es ist ein Produkt, welches den hohen Standards der Pioniere der molekularen Küche gerecht wird. Lassen Sie sich diese erstklassigen Produkte nicht entgehen und bereiten Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden ein kulinarisches Spektakel.
Gastrocultura Mediterránea SL; Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona - Spain
Die Qualität unserer Produkte
Bei De Cedro sind wir stolz auf die enge Zusammenarbeit mit unseren Herstellern. Jeder unserer Partner wird persönlich von uns ausgewählt, nachdem wir ihre Produktionsstätten und Erntemethoden sorgfältig geprüft haben. Dadurch stellen wir sicher, dass wir Ihnen nur die besten Produkte in höchster Qualität und zu fairen Preisen anbieten.