TÖUFood - Xanthan - 135g - Kaltbindendes Geliermittel

TÖUFood - Xanthän - Xanthan - 135g

XANTHÄN - XANTHANGUMMI IN PULVERFORM

Ideal zum Verdicken sowohl von heißen als auch kalten Saucen, Cremes und Pürees. Dieses faserige Kohlenhydrat wird durch bakterielle Fermentation mittels Xanthomonas Campestris erzeugt. Das resultierende Xanthan-Gummi besitzt eine hervorragende Verdickungskraft, die kalten Getränken eine elastische und leicht schluckbare Textur verleiht. Zudem eignet es sich ausgezeichnet zur Stabilisierung von Emulsionen, Gasbindung und als Suspensionsmittel. Mit nur 135 g können Sie bis zu 34 Liter Saft eindicken.

Eigenschaften und Anwendungen:

• Raffiniertes Pulver
• Heiß- und kaltlöslich, auch bei Erwärmung verliert es seine Verdickungseigenschaften nicht.
• Hält Gefrier-Auftau-Prozessen gut stand.
• Langsam umrühren und von selbst hydratisieren lassen. Der Prozess kann durch starkes Rühren beschleunigt werden, allerdings kann dabei Luft aufgenommen werden, die den Verdickungsprozess behindert.
• Dosierung zur Herstellung von eingedickten Produkten: 2-5 g/Liter.

Zutaten: 

Xanthangummi E-415. Kann Spuren von Laktose enthalten.

Nährwertangaben für 100g

Weitere Informationen

TÖUFOOD, eine Produktlinie von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, steht für außergewöhnliche Zutaten der molekularen, modernen Küche.

Dank der erstklassigen Qualität und Beschaffenheit unserer Produkte können die renommiertesten Techniken der Avantgarde-Küche mühelos angewendet werden. Erschaffen Sie innovative Rezepte, die Ihre Gerichte in ein aufregendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Jetzt, mit unseren haushaltsfreundlichen Größen, ermöglicht TÖUFOOD jedem, zuhause Gourmet-Küche auf Spitzenniveau zu zelebrieren.

GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA, unser in Barcelona beheimatetes Unternehmen, hat sich seit Jahren auf die Herstellung und Forschung von Zutaten für die molekulare Küche spezialisiert.

In Kollaboration mit Persönlichkeiten wie Pere Castells, Gründer der Fundació Alicia, Ferran Adrià von El Bulli und Juan Solé, dem kreativen Kopf hinter den "Texturas" von Albert und Ferran Adria, entstand Töufood. Es ist ein Produkt, welches den hohen Standards der Pioniere der molekularen Küche gerecht wird. Lassen Sie sich diese erstklassigen Produkte nicht entgehen und bereiten Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden ein kulinarisches Spektakel.

Gastrocultura Mediterránea SL; Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona - Spain