Boquerones (eingelegte Sardellen) - Ein Rezept von Abuelita
Hola mi amor, setz dich zu mir an den Küchentisch! Heute möchte ich dir von einem meiner liebsten Rezepte erzählen: Boquerones en Vinagre. Diese kleinen, eingelegten Sardellen sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Stück spanischer Tradition, das ich mit so viel Liebe zubereite wie meine Abuela es immer getan hat. Wenn du einmal in meiner Küche warst, weißt du, dass ein gutes Gericht immer mit einer großen Portion Olivenöl und einer Prise Glück zubereitet wird. Ay, wie ich es liebe!
Was sind Boquerones?
Boquerones sind eingelegte Sardellen, die vor allem in Spanien und Argentinien beliebt sind. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich sie für meine Familie gemacht habe. Und? Weißt du, warum wir das immer so machen? Weil die Kombination aus Essig, Knoblauch und Olivenöl einfach himmlisch ist! Lass uns gleich loslegen.
Zutaten für Boquerones en Vinagre
- 500 g frische Sardellen
- 50 ml gereifter Essig
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Teelöffel Oregano
- 3 Lorbeerblätter
- Eine Prise Safran (optional, aber oh so gut!)
- 100 ml extra natives Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Schritte zur Zubereitung
Jetzt, meine Liebe, lass uns die Zubereitung beginnen, als wären wir in meiner Küche:
- Beginne mit dem Reinigen der Sardellen. Entferne die Köpfe und die Innereien, dann spüle sie gut ab.
- Bereite eine Salzlake vor, indem du Wasser mit Salz mischst. Lass die Sardellen darin für etwa 30 Minuten einweichen. Hier ein kleiner Tipp: Wenn die Sardelle in der Salzlake ertrinkt, ist die Salzlake perfekt!
- In einer Schüssel vermische den gereiften Essig, den gehackten Knoblauch, Oregano, Lorbeerblätter, Safran und ein wenig Salz. Diese Mischung wird die Sardellen gleich in ein aromatisches Bad schicken!
- Spüle die Sardellen nach dem Einweichen ab und lege sie dann in ein Glas oder eine Schüssel. Gieße die Essigmischung darüber und füge das Olivenöl hinzu. Stelle sicher, dass die Sardellen gut bedeckt sind.
- Lass die Boquerones für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Je länger, desto besser!
Variationen der Boquerones
Es gibt so viele Möglichkeiten, Boquerones zu genießen! Manchmal füge ich auch ein paar Gewürze oder Oliven hinzu, um ihnen eine besondere Note zu verleihen. Du kannst sie auch als Teil einer Tapas-Platte servieren oder einfach mit frischem Brot genießen. Oh, wie das Wasser mir im Munde zusammenläuft!
Ein charmantes Ende
Denke daran, meine Liebe, beim Genießen von Boquerones ein Glas Wein zu servieren. Das passt einfach perfekt! So wie meine Abuela immer sagte: „Gutes Essen bringt gute Laune!“ Und das stimmt, nicht wahr? Lass die positiven Vibes in deiner Küche erblühen, und teile diese köstlichen Boquerones mit deinen Liebsten.
Ich hoffe, du wirst dieses Rezept bald ausprobieren und die Liebe, die in jedem Bissen steckt, spüren. ¡Buen provecho!
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