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TÖUFood - Agar Agar - 100g - Geliermittel für harte, brüchige Gele
TÖUFood - Agar Agar - 100g - Geliermittel für harte, brüchige Gele
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TÖUFood - Agär - Agar Agar - 100g
Agär ist ein natürliches Geliermittel, gewonnen aus Rotalgen wie Gelidium und Gracilaria. Mit nur einer geringen Menge können Sie optimale Heißgelierergebnisse erzielen. Ein 100g Behälter ermöglicht die Herstellung von etwa 125 Portionen zu je 100g. Neben seiner hohen Effizienz bietet Agär gesundheitliche Vorteile: Es senkt den Cholesterinspiegel, enthält 0% Fett und dient als wertvolle Ballaststoffquelle. Perfekt für vegane und vegetarische Ernährung sowie für Menschen mit Glutenintoleranz.
Eigenschaften und Anwendungen:
- Es wird in Form eines fein gemahlenen Pulvers angeboten.
- Es wird kalt gemischt und zum Kochen gebracht.
- Es geliert schnell und hält nach dem Gelieren Temperaturen von bis zu 80 °C stand (heißgeliertes Produkt).
- In sauren und alkoholischen Medien verliert es einen Teil seiner Gelierfähigkeit, weshalb die Dosierung erhöht werden muss, um geeignete Texturen zu erhalten.
- Dosierung zur Herstellung von weichgelierten Produkten: 2-5 g/l.
- Dosierung zur Herstellung von hartgelierten Produkten: 5-10 g/l.
Zutaten:
Geliermittel Agar Agar E-406
Nährwertangaben für 100gr
| Brennwert | 109 Kj / 26 Kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate | 85 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 85 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Weitere Informationen
TÖUFOOD, entwickelt von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, repräsentiert eine erstklassige Produktlinie für molekulare Küchenzutaten. Wir bezeichnen sie auch als Ingredienzen der modernen Gastronomie. Dank ihrer hohen Qualität und Beschaffenheit können Sie mühelos bekannte Techniken der zeitgenössischen Küche umsetzen und so beeindruckende Gerichte kreieren, die für Aufsehen und kulinarische Erlebnisse sorgen.
Jetzt macht TÖUFOOD molekulare Gastronomie auch in den heimischen Küchen möglich - dank praktischer Verpackungsgrößen für den Alltagsgebrauch.
Hinter dieser Marke steht das in Barcelona beheimatete Unternehmen GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA, das sich seit Jahren auf die Herstellung und Erforschung molekularer Küchenzutaten spezialisiert hat. In Kooperation mit Persönlichkeiten wie Pere Castells, Gründer der Fundació Alicia und Berater von Ferran Adrià (El Bulli), sowie Juan Solé, dem Schöpfer der Texturas von Albert und Ferran Adria, entstand TÖUFOOD. Es verkörpert die Vision und den Standard der Pioniere molekularer Gastronomie. Lassen Sie sich von TÖUFOOD inspirieren und zaubern Sie spektakuläre kulinarische Momente für Familie und Freunde.
Gastrocultura Mediterránea SL; Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona - Spain
Die Qualität unserer Produkte
Bei De Cedro sind wir stolz auf die enge Zusammenarbeit mit unseren Herstellern. Jeder unserer Partner wird persönlich von uns ausgewählt, nachdem wir ihre Produktionsstätten und Erntemethoden sorgfältig geprüft haben. Dadurch stellen wir sicher, dass wir Ihnen nur die besten Produkte in höchster Qualität und zu fairen Preisen anbieten.