TÖUFood - Isomalt - 175g - Für klare Karamellstrukturen

TÖUFood - Isomält - Isomalt - 175g

Isomalt-Pulver, in der Gastronomie hoch geschätzt, bietet eine ausgezeichnete Stabilität in feuchten Bedingungen, ein gängiges Problem bei Süßspeisen. Gewonnen aus Saccharose, hat es nur halb so viel Süßkraft wie herkömmlicher Zucker, zeigt aber bemerkenswerte Stabilität bei Temperaturen bis zu 150 ºC. Dadurch ist es ideal für Süßwaren, ohne das Risiko, dass sie karamellfarben verbrennen.

Eigenschaften und Anwendungen:

• Es wird für Bonbons, zuckerfreie Pralinen, Kaugummi, Konfitüren, Gelees und für Diabetiker Produkte verwendet.
• Seit Mitte der 1990er Jahre ist es das am häufigsten verwendete Polyol in der Gastronomie, insbesondere in der Patisserie hat es den Zucker fast ersetzt.
• Nach dem Schmelzen karamellisiert es nicht und lässt sich leicht formen, so dass alle Arten von Figuren möglich sind.
• Übliche Dosierung: abhängig von der Zubereitung.

Zutaten: 

Isomaltose E-953

Nährwertangaben für 100g

Weitere Informationen

TÖUFOOD, eine Produktlinie von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, steht für außergewöhnliche Zutaten der molekularen, modernen Küche.

Dank der erstklassigen Qualität und Beschaffenheit unserer Produkte können die renommiertesten Techniken der Avantgarde-Küche mühelos angewendet werden. Erschaffen Sie innovative Rezepte, die Ihre Gerichte in ein aufregendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Jetzt, mit unseren haushaltsfreundlichen Größen, ermöglicht TÖUFOOD jedem, zuhause Gourmet-Küche auf Spitzenniveau zu zelebrieren.

GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA, unser in Barcelona beheimatetes Unternehmen, hat sich seit Jahren auf die Herstellung und Forschung von Zutaten für die molekulare Küche spezialisiert.

In Kollaboration mit Persönlichkeiten wie Pere Castells, Gründer der Fundació Alicia, Ferran Adrià von El Bulli und Juan Solé, dem kreativen Kopf hinter den "Texturas" von Albert und Ferran Adria, entstand Töufood. Es ist ein Produkt, welches den hohen Standards der Pioniere der molekularen Küche gerecht wird. Lassen Sie sich diese erstklassigen Produkte nicht entgehen und bereiten Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden ein kulinarisches Spektakel.

Gastrocultura Mediterránea SL; Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona - Spain