Laumont - Perigord Trüffelsaft - Melanosporum

25 ml purer Genuss im Glas

Erleben Sie den Zauber echter Gourmetküche mit dem Perigord Trüffelsaft von Laumont – gewonnen aus dem edlen Tuber Melanosporum, der „schwarzen Diamant“ unter den Trüffeln. In einem 25-ml-Glas konserviert, bringt dieser kostbare Saft das intensive Aroma der begehrten schwarzen Wintertrüffel direkt in Ihre Küche.

Intensives Aroma für höchste Ansprüche

Der Perigord Trüffelsaft zeichnet sich durch seine unverwechselbare erdige Tiefe, seine waldigen Noten und einen Hauch süßlichen Moschus aus – ein komplexes Aromenspiel, das selbst nach dem Erhitzen vollständig erhalten bleibt. Die schonende Gewinnung und Konservierung sorgen dafür, dass jedes Gericht mit einem Hauch Haute Cuisine veredelt wird.

Der Perigord-Trüffel, auch Schwarzer Trüffel genannt, ist ein aus Südeuropa stammender Echter Trüffel, der zu den teuersten Speisepilzen der Welt gehört.

Der Tuber Melanosporum, auch als schwarze Trüffel bekannt, zählt zu den aromatischsten und wertvollsten seiner Art. Er zeichnet sich durch eine Farbpalette von Anthrazit bis tiefem Schwarz aus und besitzt einen Durchmesser von mehreren Zentimetern. Seine robuste Schale ist eng mit dem braunen Fruchtfleisch verwachsen, welches durch feine weiße Adern durchzogen wird. Dieser exquisite Pilz besticht durch einen intensiven Geschmack, der selbst nach dem Kochprozess noch erhalten bleibt. 

Zutaten: 

Tuber Melanosporum Saft und Salz

Unsere Empfehlung:

Dieser außergewöhnliche Trüffel eignet sich perfekt für Pasta-Gerichte oder raffinierte Saucen. Dank der Konservierungsmethode bleibt das intensive Aroma des Trüffels über einen längeren Zeitraum erhalten. Ein besonderes Highlight ist die Integration des Trüffels in handgemachten Ravioli, serviert mit einer Sauce aus seinem eigenen Saft und garniert mit Parmesan – ein kulinarisches Meisterwerk.

Weitere Informationen

Vor über vier Jahrzehnten startete die Geschichte von Laumont mit Josep Maria Serentill an der Spitze. Er erschuf ein breitgefächertes Netzwerk von Trüffel- und Pilzsammlern und entwickelte dieses Netz ständig weiter.

Sein Hauptziel war es, die hohe Qualität von Pilzen und Trüffeln für alle zugänglich zu machen. Daher investierte er viel in moderne Konservierungstechniken, um diese Delikatessen lange frisch zu halten und weit zu verbreiten.

Heute steht Laumont als Spaniens führender Anbieter, der sich ausschließlich auf ausgewählte Trüffel und Pilze spezialisiert hat. Mit einem Team von über 2.500 Experten durchstreifen wir die Wälder Spaniens, um nur die besten Exemplare zu sammeln, welche dann sorgfältig von Hand ausgewählt und bewertet werden.

In den späten 80ern und frühen 90ern entstanden Spaniens erste Trüffelplantagen. Dieser Sektor wuchs stetig und heute sind zahlreiche Familien entweder direkt oder indirekt von diesem Geschäft abhängig. Laumonts Vertrauen in lokale Sammler und Produzenten hat sich über vier Jahrzehnte bewährt, wobei wir stolz wilde Trüffel direkt von ihnen beziehen.

Lamont Truffles, S.L.U.; C/ BRUC Nº 14, 25300 TARREGA (LLEIDA) - Spain