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TÖUFood -Soja Lecithin - 75g - Emulgator für Schäumchen mit größeren Blasen
TÖUFood -Soja Lecithin - 75g - Emulgator für Schäumchen mit größeren Blasen
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TÖUFood - Lëcithin -Soja Lecithin - 75g
Lëcitin ist ein Phospholipid, typischerweise aus Soja extrahiert, und wird in der Küche vor allem für seine beeindruckende schäumende Funktion geschätzt. Während es grundlegend eine emulgierende Funktion hat, ist es perfekt geeignet, um Brühen, Säfte und sogar Öle in schaumige Delikatessen zu verwandeln, die als "Airs" bezeichnet werden. Seine Effizienz ist bemerkenswert: Nur 6g Lëcitin sind nötig, um ein Kilo Flüssigkeit in einen stabilen Schaum zu transformieren.
Eigenschaften und Anwendungen:
- Es wird als fein gemahlenes Pulver angeboten.
- Es wird kalt und unter starkem Rühren gemischt und mit einem Stabmixer, der zwischen der Flüssigkeit und der Außenluft platziert wird, aufgeschäumt.
- Die besten Ergebnisse des "Luft"-Schaums werden bei Temperaturen zwischen 30 und 40º C erzielt.
- Wenn ein "Luft"-Ölschaum gewünscht wird, wird er nicht kalt hergestellt, sondern muss auf 40-50º C erwärmt werden, um stabile "Luft"-Schäume zu erhalten.
- Mit Lëcitin hergestellte Schäume können eingefroren werden.
- Übliche Dosierung zur Herstellung von Schaum: 3-8 gr./l.
Zutaten:
Soja Lecithin E-322, Kann Spuren von Laktose enthalten
Nährwertangaben für 100g
| Brennwert | 3700 Kj / 900 Kcal |
| Fett | 91 g |
| davon gesättigt | 12 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| davon Zucker | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0,1 g |
Weitere Informationen
TÖUFOOD, eine Produktlinie von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, steht für außergewöhnliche Zutaten der molekularen, modernen Küche.
Dank der erstklassigen Qualität und Beschaffenheit unserer Produkte können die renommiertesten Techniken der Avantgarde-Küche mühelos angewendet werden. Erschaffen Sie innovative Rezepte, die Ihre Gerichte in ein aufregendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.
Jetzt, mit unseren haushaltsfreundlichen Größen, ermöglicht TÖUFOOD jedem, zuhause Gourmet-Küche auf Spitzenniveau zu zelebrieren.
GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA, unser in Barcelona beheimatetes Unternehmen, hat sich seit Jahren auf die Herstellung und Forschung von Zutaten für die molekulare Küche spezialisiert.
In Kollaboration mit Persönlichkeiten wie Pere Castells, Gründer der Fundació Alicia, Ferran Adrià von El Bulli und Juan Solé, dem kreativen Kopf hinter den "Texturas" von Albert und Ferran Adria, entstand Töufood. Es ist ein Produkt, welches den hohen Standards der Pioniere der molekularen Küche gerecht wird. Lassen Sie sich diese erstklassigen Produkte nicht entgehen und bereiten Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden ein kulinarisches Spektakel.
Gastrocultura Mediterránea SL; Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona - Spain
Die Qualität unserer Produkte
Bei De Cedro sind wir stolz auf die enge Zusammenarbeit mit unseren Herstellern. Jeder unserer Partner wird persönlich von uns ausgewählt, nachdem wir ihre Produktionsstätten und Erntemethoden sorgfältig geprüft haben. Dadurch stellen wir sicher, dass wir Ihnen nur die besten Produkte in höchster Qualität und zu fairen Preisen anbieten.