TÖUFood - Pektin - 100g - Geliermittel für Pektinhaltigs Gemüse und Früchte

TÖUFood - Pectinäse - 100g

Pektinase, ein Enzym aus der Hefe Aspergillius niger, beschleunigt effizient den Abbau von Pektin, welches 30% des Trockengewichts in der Zellwand von Obst und Gemüse ausmacht. Dies erleichtert nicht nur das Schälen und Verflüssigen von Obst und Gemüse, sondern klärt auch deren Säfte und macht sonst ungenießbare Teile wie Stiele und Schalen weich und essbar. Für eine optimale Wirkung benötigt Pektinase einen sauren pH-Wert von über 4,5.

Anwendung von Pektinase:

Für die Aktivierung des Pektinase-Enzyms wird es entweder in Wasser oder direkt im Saft gelöst. Bei ausreichendem Feuchtigkeitsgehalt im Gemüse kann Pektinase auch als Pulver aufgestreut werden. Um das Enzym optimal zu nutzen, sollte der pH-Wert des Mediums mit einer 1%igen Essiglösung (1 g Essig auf 100 g Mineralwasser) angepasst werden. Danach fügen Sie dieselbe Menge Pektinase hinzu.

Empfohlene Dosierung: Verdünnen Sie 0,1-5% Pektinase in Wasser oder direkt im Produkt.

Zutaten: 

Maltodextrin, Saccharose, Salz, Pektine, Beta-Glucanase, Konservierungsmittel: E-202, Stabilisator E-517. Kann Spuren von Laktose enthalten.

Nährwertangaben für 100gr

Weitere Informationen

TÖUFOOD, eine Produktlinie von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, steht für außergewöhnliche Zutaten der molekularen, modernen Küche.

Dank der erstklassigen Qualität und Beschaffenheit unserer Produkte können die renommiertesten Techniken der Avantgarde-Küche mühelos angewendet werden. Erschaffen Sie innovative Rezepte, die Ihre Gerichte in ein aufregendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Jetzt, mit unseren haushaltsfreundlichen Größen, ermöglicht TÖUFOOD jedem, zuhause Gourmet-Küche auf Spitzenniveau zu zelebrieren.

GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA, unser in Barcelona beheimatetes Unternehmen, hat sich seit Jahren auf die Herstellung und Forschung von Zutaten für die molekulare Küche spezialisiert.

In Kollaboration mit Persönlichkeiten wie Pere Castells, Gründer der Fundació Alicia, Ferran Adrià von El Bulli und Juan Solé, dem kreativen Kopf hinter den "Texturas" von Albert und Ferran Adria, entstand Töufood. Es ist ein Produkt, welches den hohen Standards der Pioniere der molekularen Küche gerecht wird. Lassen Sie sich diese erstklassigen Produkte nicht entgehen und bereiten Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden ein kulinarisches Spektakel.

Gastrocultura Mediterránea SL; Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona - Spain