TÖUFood Algïnate - 130g - Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator
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Bei De Cedro sind wir stolz auf die enge Zusammenarbeit mit unseren Herstellern. Jeder unserer Partner wird persönlich von uns ausgewählt, nachdem wir ihre Produktionsstätten und Erntemethoden sorgfältig geprüft haben. Dadurch stellen wir sicher, dass wir Ihnen nur die besten Produkte in höchster Qualität und zu fairen Preisen anbieten.
Unser Sortiment reflektiert die beeindruckende Vielfalt der spanischen Küche, die für ihre herausragende Qualität bekannt ist. Wir arbeiten mit kleinen Betrieben zusammen, die ihre Produkte mit Stolz und Hingabe herstellen. Diese Leidenschaft spiegelt sich in jedem unserer Artikel wider, ob es nun das Olivenöl von Diego, die Paprika von Jose Antonio oder die Oliven von Pedro sind.
Erleben Sie den Geschmack echter Qualität und die Leidenschaft, die in jedem unserer Produkte steckt. Stöbern Sie durch unser Sortiment und entdecken Sie die Früchte der Arbeit unserer Hersteller. Ihr kulinarisches Abenteuer beginnt bei De Cedro - wir freuen uns auf Ihren Einkauf!
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Beschreibung
Beschreibung
TÖUFood Algïnate - Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator
Kreative Geltexturen für die moderne Küche
TÖUFood Algïnate ist ein hochwertiges Natriumalginat, das aus Braunalgen wie Fucus, Laminaria und Macrocrystis gewonnen wird. Es ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für die molekulare Küche und wird vor allem für die Sphärifikation sowie zur Herstellung von thermostabilen Gelen verwendet.
Vielseitig einsetzbar: Sphärifikation, Gelierung, Stabilisierung
In Verbindung mit Calcium entstehen stabile Gele, die auch bei Hitze nicht zerfallen – ideal für Sphären, Kaviar-Perlen oder kreative Soßen. Auch als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in kalten sowie warmen Rezepten ist Algïnate ein echtes Multitalent.
Anwendungsempfehlungen:
-
Basis-Sphärifikation: 5–10 g/l Algïnate in Flüssigkeit + Calciumchloridbad (5–10 g/l)
-
Reverse-Sphärifikation: 20 g GlucoCal/l + Alginatbad (4–6 g/l)
-
Verdickung: 10–15 g/l
Zutaten:
Natriumalginat (E-401)
Kann Spuren von Laktose enthalten
Nährwertangaben für 100g
| Brennwert | 5000 Kj / 130 Kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 63 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 9,3 g |
Weitere Informationen
TÖUFOOD, eine Produktlinie von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, steht für außergewöhnliche Zutaten der molekularen, modernen Küche.
Dank der erstklassigen Qualität und Beschaffenheit unserer Produkte können die renommiertesten Techniken der Avantgarde-Küche mühelos angewendet werden. Erschaffen Sie innovative Rezepte, die Ihre Gerichte in ein aufregendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.
Jetzt, mit unseren haushaltsfreundlichen Größen, ermöglicht TÖUFOOD jedem, zuhause Gourmet-Küche auf Spitzenniveau zu zelebrieren.
GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA, unser in Barcelona beheimatetes Unternehmen, hat sich seit Jahren auf die Herstellung und Forschung von Zutaten für die molekulare Küche spezialisiert.
In Kollaboration mit Persönlichkeiten wie Pere Castells, Gründer der Fundació Alicia, Ferran Adrià von El Bulli und Juan Solé, dem kreativen Kopf hinter den "Texturas" von Albert und Ferran Adria, entstand Töufood. Es ist ein Produkt, welches den hohen Standards der Pioniere der molekularen Küche gerecht wird. Lassen Sie sich diese erstklassigen Produkte nicht entgehen und bereiten Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden ein kulinarisches Spektakel.
Gastrocultura Mediterránea SL; Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona - Spain
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