TÖUFood Käppa - Das ideale Geliermittel für flexible Konsistenzen 95g

Kreative Gelierung für höchste Ansprüche

TÖUFOOD Käppa ist ein hochreines, fein gemahlenes Geliermittel auf Basis von Kappa Carrageen (E-407), das aus hochwertigen Rotalgen wie Chondrus crispus und Gigartina gewonnen wird. Besonders geschätzt in der modernen und molekularen Küche, überzeugt Käppa mit seiner schnellen Gelierwirkung und formstabilen, schneidbaren Konsistenz.

Vielseitig & thermostabil

Käppa eignet sich hervorragend für die Herstellung von überziehbaren, schnittfesten Gelen, die auch bei Temperaturen von bis zu 80 °C stabil bleiben. Diese Eigenschaft macht es ideal für warme Gerichte oder heiße Präsentationen. Ob vegane Gelees, Einlagen, Sphären oder strukturierte Toppings – mit TÖUFOOD Käppa bringst du professionelle Texturen auf den Teller.

Anwendung & Dosierung

Kalt in Flüssigkeit einrühren und anschließend aufkochen. Die Gelierung erfolgt schnell beim Abkühlen. In säurehaltigen Zubereitungen kann die Gelierfähigkeit reduziert sein – hier empfehlen wir eine leicht erhöhte Dosierung.

Dosierungsempfehlung:
5–10 g pro Liter Flüssigkeit

Zutaten: 

Kappa Carrageen E-407, Kaliumchlorid. Kann Spuren von Laktose enthalten!

Nährwertangaben für 100g

Weitere Informationen

TÖUFOOD, eine Produktlinie von GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA SL, steht für außergewöhnliche Zutaten der molekularen, modernen Küche.

Dank der erstklassigen Qualität und Beschaffenheit unserer Produkte können die renommiertesten Techniken der Avantgarde-Küche mühelos angewendet werden. Erschaffen Sie innovative Rezepte, die Ihre Gerichte in ein aufregendes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Jetzt, mit unseren haushaltsfreundlichen Größen, ermöglicht TÖUFOOD jedem, zuhause Gourmet-Küche auf Spitzenniveau zu zelebrieren.

GASTROCULTURA MEDITERRÁNEA, unser in Barcelona beheimatetes Unternehmen, hat sich seit Jahren auf die Herstellung und Forschung von Zutaten für die molekulare Küche spezialisiert.

In Kollaboration mit Persönlichkeiten wie Pere Castells, Gründer der Fundació Alicia, Ferran Adrià von El Bulli und Juan Solé, dem kreativen Kopf hinter den "Texturas" von Albert und Ferran Adria, entstand Töufood. Es ist ein Produkt, welches den hohen Standards der Pioniere der molekularen Küche gerecht wird. Lassen Sie sich diese erstklassigen Produkte nicht entgehen und bereiten Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden ein kulinarisches Spektakel.

Gastrocultura Mediterránea SL; Princep Jordi 1-5, 08014 Barcelona - Spain